第1步、茄子三根，一根切成四条。

第2步、锅里烧点水，把茄子放锅里蒸。

第3步、蒸8分钟，可以用筷子插一下，变软就熟了。

(资料图片)

第4步、把茄子撕成小条，均匀的码在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。

第5步、茄子容易晒，我这晒两天就干了。

第6步、把茄子干用清水浸泡一个小时。

第7步、准备食材。五花肉切小块，茄子干泡好剪成小段，蒜苗切碎。

第8步、锅里倒一点点油，把五花肉倒入，煸炒出油脂。

第9步、五花肉炒至微黄，把多余的油倒出来。

第10步、把五花肉拨至锅边，中间放入葱姜蒜爆香。

第11步、倒入茄子干，翻炒均匀。

第12步、加少量清水，1勺生抽，勺料酒，半勺老抽上色。翻炒均匀，盖上锅盖，煮3分钟。

第13步、大火收汁。

第14步、放入蒜苗，翻炒均匀。

第15步、加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。